Salad with hazelnuts, pruns & balsamico

Simple and fast as my today’s post. For a nice starter or sophisticated supper with a glass of wine (no doubts you will be hungry after ­čśë ). Simply chop hazelnuts, roast sunflower seeds and toss everything nicely. That’s pretty much all. Next time I will served it with sliced mozzarella cheese or at least generously sprinkle with parmesan. Those are my flavours for sure.

Mix of salads
Nice handful of hazelnuts
Nice handful of pruns
2-3 Tbs of sunflower seeds
1 cucumber, not neccesarily peeled ( fresh cucumber is a Must! it gives great freshness and crispiness)
Balsamico vinegar, ordinary or thicker extract (it’ll cover leaves nicely)

Roast sunflower seeds, until golden, but only a little bit. Do not overroast. Chop hazelnuts and pruns. Toss everything nicely. I should sprinkle it with parmesan cheese – do it to get a wonderful flavour. I will do so defenitely next time. Enjoy!
sałatka 2 sałatka 1

Advertisements

Millet groats salad – perfect for the summer

It’s been a gorgeus, sunny day so I didn’t want to spend too much time in the kitchen – but obviously I didin’t want to eat any junk food either. I looked, thought and here it is: lovely millet groats salad, with refreshing cucumber, crunchy seeds and rocket salad. Everything with my favourite sesame oil and soft mozzarella cheese. Simple, superfast and finally with millet groats as a Star. I adore millet groats and thankfully to my Mom (again!) it’s an ingredient which I always keep in my kitchen. Gluten-free, FULL of vitamins. You can serve it sweet, with cinammon, honey and dried fruits. Perfect for a breakfast, for a kid’s treat – it’s you who decide. It has been one of richest food for years consider as a treatment for many gastrointestinal diseases. But anyway – it’s delicious and that’s what counts! Portion for 2 (as always).

  • Nice bunch of rocket salad
  • 1/2 fresh cucumber
  • 1 mozzarella cheese, soft
  • 1/2 cup of pumpkin seeds, sunflower seeds, any you like – even dried apricot or prunes!
  • 1 cup of cooked millet groats
  • sesame oil
  • sea salt, freshly ground pepper

Cook millet groats in 1:2 proportion, seasoned with salt and use boiling water for faster preparation. Boil┬áfor about 12-13 mins. ┬áDo not overcook, be careful. Use exactly a double amount of water, so you won’t need to pour any off. It that proportions it should absorb water perfectly. After that time turn the gas off and leave for┬á a while – any left water will absorb. ┬áMeanwhile slice cucumber, roast a little bit seeds to give lovely flavour and crispiness (obligatory on the dry pan, they won’t burnt – but watch out, and mix every 30 sec. We need it a bit gold). Slice mozzarella or simply rip it with your hands (I made curls for presentation) and season a little bit of black pepper and salt before adding. Gently mix everything together, season with salt and pepper to taste. Pour a little bit of a sesame oil. It’s crunchy, refreshing, nutty.┬áPerfect for elegant, simple supperfor 2,┬áwith nice white wine. Enjoy!

Rukola sałatka 2  Rukola sałatka 1
Dzie┼ä jest tak pi─Ökny, ┼╝e nie chcia┼éam marnowa─ç go na zbyt pracoch┼éonne gotowanie; jednocze┼Ťnie byle-co na talerzu nie wchodzi┼éo w rachub─Ö. Zrobi┼éam rozpoznanie po szafkach i oto ona: sa┼éatka z kasz─ů jaglan─ů, z dodatkiem orze┼║wiaj─ůcego og├│rka, chrupi─ůcych ziaren i rukoli. Wszystko skropione moim faworytem w┼Ťr├│d olej├│w ÔÇô olejem sezamowym, z dodatkiem mozzarelli. Proste, szybkie i w ko┼äcu z kasz─ů jaglan─ů w roli g┼é├│wnej. Dzi─Öki nawykom ┼╝ywieniowym mojej Mamy (znowu!), uwielbiam kasz─Ö jaglan─ů, odk─ůd pami─Ötam – zawsze mam j─ů w szafce. Bezglutenowa, wysokowarto┼Ťciowa, mo┼╝esz podawa─ç j─ů tak┼╝e na s┼éodko, z cynamonem, miodem i suszonymi owocami. ┼Üwietna na ┼Ťniadanie czy jako przysmak dla dzieci ÔÇô opcji jest ogrom. Jest to jeden z najbardziej warto┼Ťciowych sk┼éadnik├│w, od dawna uwa┼╝a si─Ö kasz─Ö jaglan─ů jako remedium na wiele dolegliwo┼Ťci przewodu pokarmowego. Jest to kasza, kt├│ra po prostu leczy. Tak czy siak ÔÇô jest pyszna i to liczy si─Ö nie mniej! Porcja dla 2 os├│b (jak to zwykle u mnie).

  • Porz─ůdna porcja rukoli
  • ┬Ż ┼Ťwie┼╝ego og├│rka
  • 1 kula mozzarelli ( w temp. pokojowej)
  • ┬Ż fili┼╝anki ulubionych nasion, orzech├│w (dynia, s┼éonecznik, orzechy w┼éoskie, a nawet suszona ┼Ťliwka czy morele)
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (sypkiej!)
  • Olej sezamowy
  • S├│l morska, ┼Ťwie┼╝o zmielony pieprz

Dobrze ugotowana kasza jaglana powinna by─ç mi─Ökka, ale sypka. Nie jest to trudne, ale trzeba trzyma─ç si─Ö proporcji. Kasz─Ö gotujemy w wodzie (ja zawsze u┼╝ywam wrz─ůtku – to sprawia, ┼╝e kasze s─ů sypkie) w proporcji 1:2 (kasza do wody). Jest to proporcja idealna do wszystkich kasz, ry┼╝u, kuskusu, etc. Zalan─ů wrz─ůtkiem kasz─Ö gotujemy na ma┼éym ogniu przez 12-13 minut. Po tym czasie wy┼é─ůcz gas, kasza wch┼éonie nadmiar wody. U┼╝ycie dok┼éadnie podw├│jnej ilo┼Ťci wody w stosunku do jaglanki uchroni nas przed jej odlewaniem i rozgotowaniem kaszy. W mi─Ödzyczasie pokr├│j w plastry og├│rka, podpra┼╝ na suchej patelni nasiona ÔÇô to doda im smaku i chrupko┼Ťci. Pra┼╝ymy, ci─ůgle potrz─ůsaj─ůc patelni─ů, do lekko z┼éotego koloru. Mozzarell─Ö najlepiej podrze─ç w d┼éoniach, lekko posypuj─ůc sol─ů i pieprzem. Wymieszaj delikatnie wszystkie sk┼éadniki ze sob─ů, skrop olejem sezamowym, dodaj soli i pieprzu do smaku. Sa┼éatka jest chrupi─ůce, orzechowa, orze┼║wiaj─ůca. ┼Üwietna jako prosta, ale elegancka kolacja dla 2, z dobrym bia┼éym winem. Smacznego!